Mousse de frutillas con yogur

Ingredientes: 1 y 1/4 kg de frutillas, 300g de azúcar, 1/2 litro de yogur de frutillas diet, 2 sobres de gelatina sin sabor, agua fría cantidad necesaria, jugo de 1 limón, 3 claras batidas a nieve, 1 cucharada de miel

Proceso de elaboración: Lavar las frutillas y cortarles el tallo. Procesar o licuar con el jugo de limón, miel y azúcar.

Disolver la gelatina en agua fría (5 cucharadas de agua por sobre), dejar un ratito que se hidrate, calentar a baño maría hasta que quede líquida. Agregar a las frutillas y mezclar bien.

Incorporar el yogur, unir todos los ingredientes.

Batir las claras a nieve, agregar a la mezcla anterior.

Humedecer un molde con agua, verter la mousse. Dejar enfriar en la heladera hasta que solidifique, no llevar al freezer.

Retirar, pasar el molde unos segundos por agua caliente para que se desprenda bien y desmoldar. Se puede decorar con frutillas, hojitas de menta, hilos de chocolate, etc.

Torta de frutas

Una rica torta, que puede servirse como postre o a la tarde con un café, y además es sencilla de elaborar. Se puede hacer con la fruta de su preferencia, yo la he hecho de ananá, durazno, manzana, pera.

Ingredientes: 60g de manteca, 140g más cantidad necesaria de azúcar, 175g de harina, 1 cucharadita de vainilla, 2 huevos, 6 cucharadas del jugo de la fruta o agua, 1/3 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de sal, fruta a gusto (ananá, durazno, pera, manzana, etc., no todas juntas, elegir una, en almíbar o cocidas en compota).

Proceso de elaboración: Derretir la manteca y ponerla en la tortera, espolvorear por encima con azúcar (más o menos 1/2 a 2/3 de taza). Colocar sobre el azúcar la fruta elegida bien escurrida.

Preparar la masa y verter sobre la fruta.

Para la masa: batir bien hasta que estén espesos 2 huevos y agregarle de a poco los 140g de azúcar (2/3 de taza). Añadir el jugo de la fruta y la vainilla.

Cernir juntos los ingredientes secos y agregarlos de una vez al batido de huevos. Mezclar bien y volcar sobre la fruta.

Hornear en horno moderado (175ºC) unos 45 minutos.

Enseguida de sacarla del horno darla vuelta sobre una fuente de manera que la fruta quede hacia arriba. Decorar si se desea con crema chantilly

Pastel de crema de naranja

Este pastel es muy rico y me trae muchos recuerdos de mi infancia. Hace muchos años que no lo hacía, y el otro día me acordé de él y quiero compartir con ustedes la receta.

Ingredientes: Masa de tarta dulce cocida 

Para la crema: 1 taza de azúcar, 4 cucharadas de fécula de maíz, 3 yemas. 1/2 taza de agua, 1 taza de jugo de naranja sin colar, 3 cucharadas de manteca, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de naranja.

Para el merengue: 3 claras, 1 1/4 taza de azúcar

Preparación: Mezclar el azúcar, fécula, yemas, agua y jugo de naranja en una cacerola y llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta que hierva durante 1 minuto. Agregarle la manteca, jugo de limón y ralladura de naranja.

Volcar sobre la masa ya cocida y cubrir con merengue. Llevar un momento a horno fuerte para gratinar un poquito.

Merengue: Mezclar las claras con el azúcar con batidor de alambre o tenedor. Llevar al microondas en potencia media de a 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se vea que sale humo de las claras al retirarlo del horno. Va a llevar más o menos 1 minutos y medio en total.Batir las claras hasta formar merengue. Seguir batiendo hasta enfriar.

Peras al vino

Un postre rico y fresco.

Ingredientes: 6 a 8 peras chicas, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de 1 limón, 1 ramita de canela, 2 vasos de vino tinto, 1 clavo de olor, 1 cucharada de manteca.

Proceso de elaboración: Pelar las peras, sin quirtarles el cabito. Disponerlas en una cacerola ancha, donde puedan entrar todas sobre el fondo de la misma, sin sobreponerse una a otra.

Incorporar el azúcar, canela, cáscara de limón, clavo de olor y el vino necesario para curirlas hasta la mitad. Tapar la cacerola.

Cocinar a fuego lento durante más o menos 30 mintuos hasta que estén tiernas. Bañar las peras con el vino a menudo (con una cuchara verter el vino del fondo de la cacerola sobre la parte superior de las peras).

Retirar de la olla con cuidado, acomodar en una fuente. Retirar la cáscara de limón, clavo y canela de la cacerola, y agregar la manteca. Dejar un ratiro al fuego para que espese un poquito, retirar del fuego y verer sobre las peras.

Gateau de duraznos

Ingredientes: 1 bizcochuelo , 1/2 litro de crema de leche, 100g de azúcar impalpable, 300g de dulce de leche, 1 lata de duraznos en almíbar


Proceso de elaboración:
Preparar el bizcchuelo y dejarlo enfriar bien, si es del día anterior mejor.
Cortar el bizcochuelo en capas, yo diría en 3 capas, pero pueden ser más.
Poner un poquito de dulce de leche en la fuente que se va a presentar y sobre este la primera capa de bizcochuelo, para pegarla y que no se deslice.
Preparar almíbar con azúcar y agua que lo cubra, dejar hervir 1 minuto y agregar un chorro de alguna bebida de su gusto o vainilla. También puede usarse el almíbar de los duraznos.
Preparar crema chantilly batiendo la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable.
Mojar el bizcochuelo con el almíbar, untar con dulce de leche y encima poner duraznos picaditos.
Poner la segunda capa de bizcochuelo, mojar con almíbar, untar con chantilly y poner mas duraznos picados.
Si fueran mas de tres capas, continuar así, utilizando dulce de leche o chantilly para untar y mojando cada una con almíbar.
Cubrir con la última capa de bizcochuelo, mojar ésta también con el almíbar. Bañar con chantilly y decorar con trozos de duraznos, a los que se les puede agregarse alguna cereza, frutillas, grana, etc.
Esta foto es de uno que hice, al que lo puse alrededor grana de avena y arriba una florcita hecha con gajos de duraznos cortados finitos y una cereza en el medio.
La grana de avena se hace así: poner enuna cacerola 1 1/2 taza de avena, 1/2 taza de azúcar y 50g de manteca. Llevar al fuego revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que esté dorado. Enfriar estirado sobre papel o bandeja. Si sobra se puede guardar en frascos cerrados.

Ensalada de frutas diferente

Esta ensalada es un postre rico, sano y fresco, y te propongo una forma diferente de presentarla.



Ingredientes: manzanas, peras, bananas, naranjas, 1/4kg de frutillas, kiwi, 1/4kg de uvas, 1 melón, ananá, duraznos, azúcar necesaria, 1 limón, vino blanco dulce c/n



Proceso de elaboración:
Puedes usar las frutas que te gusten, y las cantidades dependen de los comensales.
Lavar muy bien las frutas.
Prepararlas:
Exprimir una de las naranjas y pelar las demás a vivo, esto es que no quede nada de la parte blanca. Exprimir el limón y reservar el jugo
Pelar y cortar en trozos las frutas y cubrir con jugo de limón para que no se oxiden, especialmente manzanas y bananas.

Mezclar en una ensaladera y agregar 4 a 5 cucharadas de azúcar, incorporar el jugo de naranja.
Se le puede agregar vino blanco dulce. Servir bien frío.

Ahora les voy a explicar como hacer una canasta natural con un melón, o si se quiere también puede ser con una sandía. Depende de la cantidad de ensalada que vayan a realizar.

Elegir un melón o sandía pareja en su forma. Elegir un lado para apoyarlo y realizarle un corte para formar la base. (cortar una rebanada para que apoye bien). Dibujar con un lápiz la forma que se quiere tallar, los bordes y asa de la canasta. Con cuchillo liso cortar sobre el dibujo, y retirar con cuidado los trozos. Quitar la pulpa de la fruta para forma el interior de la canasta.

Verter la ensalada en la canasta. Adornar con uvas o bolitas de fruta prendidas con escarbadientes si se desea.

Les pongo una foto para que se hagan mejor la idea de lo que les quiero decir.

Rosas del Desierto

_Fundir el chocolate en el microondas

_Mezclar con cereales de arroz y trigo inflado

_Hacer unos pequeños montoncitos y dejar enfriar en el frigorífico

_Y a disfrutar uhmmmmmmmmmmmmmm....

Hoy he preparado esta mermelada casera de melocotón.



Es el primer año que he recolectado melocotones de un árbol frutal
que tengo en mi pequeño patio...y cómo hemos comido melocotones
hasta aburrirnos pués con los últimos he preparado esta riquísima mermelada.





Mermelada de Melocotón


Ingredientes:

_ 1 kilo 2oo grs de melocotón maduro

_ 750 grs de azúcar

_ 1 limón sin piel y bien limpio de la parte blanca interior.


Preparación:


_ Poner en el vaso de la Thermomix el melocotón limpio, troceado y con su piel.

_ Añadir 750 grs de azúcar y el limón troceado por la mitad.

_ Triturar unos segundos a velocidad 5 y 8

_ Poner 1/2 hora a 100 grados de temperatura y a velocidad 2

_Por último y para que espese la mermelada ponemos 5 minutos más
a temperatura Varoma y velocidad 2.

_ Dejamos enfriar y guardamos en tarros de cristal.

Es el típico bizcocho de siempre...sencillito y riquísimo.



Ingredientes:

* Tres huevos

* un yogur griego

* una medida de yogur de aceite de girasol

* 2 medidas de yogur de azúcar

* 3 medidas de yogur de harina

* 2 cucharaditas de levadura en polvo

* ralladura de limón.



Instrucciones:

_ En un bol ponemos los tres huevos

_ Añadimos el yogur

_ Luego el aceite de girasol, el azúcar, la harina , la levadura y la ralladura del limón.

_ Mezclamos bien todo y ponemos en un molde que previamente abremos untado de mantequilla y harina.

_ Ponemos al horno 22 minutos a 180 grados...(el horno precalentado anteriormente).

_ Desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

De nuevo la tarta de tres chocolates...una apuesta segura.

Esta tarta es el comodín de la repostería y un acierto seguro...es la tarta que más me reclaman y siempre tiene alguna modificación en cantidad de ingredientes y decoración.

Es sencilla, rápida y un éxito total y absoluto.




...Esta vez la congelé y aunque en apariencia no es tan bonita...
al degustarla estaba increíble...y tan fresquita...uhmmmmmmmmm

He nombrado así a esta entrada en el  por lo simple del menú ^__^



...fritada de bonito...



...tarta de limón...sin la cobertura...tiene la consistencia de una mousse.


...porción tarta de limón...con la cobertura...mermelada de limón


Receta Tarta deLimón:

Ingredientes:

* Leche condensada (400 grs.)

* 2 limones y 1/2 grandes

* 1 vaso de nata líquida

* ralladura de limón (al gusto)

* mermelada de limón ácida

* bizcochos para la base.

Elaboración:

_Poner en un bol la leche condensada, el zumo de los limones, la ralladura y mezclar.

_Añadir el vaso de nata líquida y batir todo junto unos minutos.

_En un molde que previamente habremos cubierto de bizcochos, añadimos la mezcla y dejamos reposar en la nevera unas horas.

_Antes de consumirla la cubriremos con mermelada de limón ácida...otra opción es cubrirla con una gelatina de limón.

Esta tarta de chuches es superfácil y muy resultona ^__^

_Lo primero de todo es hacerse con corcho de embalaje.

_Cortamos en la forma que más nos guste y procedemos a rellenar cubriéndola de todo tipo de chuches...yo no la forré con el papel de plata...usé sólo palillos para fijar algunos puntos extratégicos...y cubrí los huecos con lacasitos de colores.

_El resultado increíble y lleno de color ^__^

Aprovechando la cercanía de la Semana Santa os recomiendo esta riquísima receta tan típica de estas fechas.

...las torrijas recien salidas de la sartén...

...aquí con miel artesana de brezo... ñam, ñam...



Ingredientes:

* pan del día anterior (ó especial para torrijas)
* leche
* huevos
* aceite
* miel
* azúcar y canela en polvo


Elaboración:

_ Cortar rebanadas de pan de un cm y 1/2 de grosor ( sesgadas)
_ Pasar de una en una por leche y huevo batido
_ Freír en tandas
_ Escurrir el exceso de aceite en papel absorvente
_Colocar en una fuente y decorar al gusto: con miel ó con azúcar y canela.



...y aquí las torrijas espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela.

Nota: Si se quiere se cuece la leche previamente con canela...quedarán más aromatizadas.

Esta receta de tarta de manzana es muy sencillita y muy rápida de hacer.

Ingredientes:

* 1 manzana

* 2 huevos

* 100 grs de azúcar

* 100 grs de leche

* 100 grs de aceite de girasol

* 100 grs de harina

* 1/2 sobre de levadura Royal

* mermelada de melocotón

* guindas


Elaboración:

_ Pelamos la mazana y la cortamos en láminas muy finas
_ Ponemos en la Thmx el azúcar y pulverizamos 5-7-9 progresivo
_ Añadimos los huevos enteros (sin cáscara ¿eh? ), la leche y el aceite y programamos 5 segundos a velocidad 6.
_ Añadimos la harina y la levadura y volvemos a programar 15 segundos velocidad 6.
_ Pónemos en el molde las manzanas laminadas, cubriendo toda la base y sobre ella volcamos la masa.
_ Metemos al horno (que habremos precalentado a 180º) durante 20 ó 25 minutos.

_ Sacamos del horno, dejamos templar un poco y ponemos una capa generosa de mermelada de melocotón por encima de toda la tarta y decoramos con guindas confitadas.

Esta receta de golosina casera esta haciendo furor en el foro.
Hemos echo versiones en todas las formas y colores...y la verdad
que es una receta sencillísima y con una textura exactamente igual
a las nubes ó jamoncitos comprados...

Receta de Nubes ( tuneada)

* 1 sobre de gelatina de fresa
* 1 sobre de gelatina neutra
* 200 grs. de agua

* 200 grs. de azúcar
* 1 cucharadita de azúcar avainillado.

_ Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y el azúcar avainillado y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.

_ Añadir el sobre de gelatina de sabor y la cucharada de azúcar avainillado y batir 10 segundos a velocidad 4.

_ Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

_ Dejar enfriar y poner de nuevo la Thermomix 9 minutos, velocidad 3 y ½ sin temperatura.

_ Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde en el que habremos espolvoreado azúcar glass. (en vez de azúcar glass podemos poner maizena)

_ Cortar a cuadraditos ó con cortapastas.

Notas Kali:

* Se pueden rebozar las nubes en maizena para que no se peguen entre sí. (Ponemos la maizena en una bolsa de plástico y metemos las nubes... luego sacamos y sacudimos en un colador para retirar el exceso).

* También se puede sustituir el azúcar glass por maizena.

* La primera vez se dejan enfriar entre media y una hora y media antes del emulsionado.

* Cuando las enfriamos por segunda vez, es conveniente que reposen al menos 12 horas, antes de cortarlas y rebozarlas.

Este es un postre ligero, fácil de hacer, y de un sabor y presencia increíbles.

Hace unas semanas leyendo un libro descubrí una tarta increíble “la tarta de terciopelo rojo” …me impresionó muchísimo y como el libro decía que esta receta estaba basada en una leyenda urbana…creí que era algo excesiva, por sus ingredientes, y nada real…en fin…decidí compartir esa información tan curiosa en un foro de cocina y se armó un gran revuelo y curiosidad alrededor de dicha tarta…resultó que la tarta en cuestión era archifamosa en Ámerica y muy habitual en sus celebraciones importantes.…el caso es que algun@ de l@s forer@s se animaron a hacerla…y con muy buenos resultados por cierto…

Uno de los compañeros que versionó esta famosa tarta fue Energía, que es un crack con la repostería, …le quedó genial, tal es así que le han hecho una reseña en la portada de esta web http://www.muchogusto.net/

Este es un postre muy rico, ligero, fresquito y sencillo... by kali ^__^

Nota Kali: Si se quiere se puede emborrachar el bizcocho base con licor de avellana ó nuez le añadirá más sabor.

Elaboración:

_Primero se mezcla la nata y la leche en un bol, y se divide en tres partes iguales.
_Cubrir el fondo de un molde desmontable con una base de bizcocho.
_En la Thermomix poner el chocolate negro troceado, 100 grs. de azúcar, 2 vasos de la mezcla de nata y leche, y un sobre de cuajada. Todo junto 7 min. a 90º y velocidad 5.
_Hechamos la mezcla resultante sobre la base de bizcocho.
_Repetiremos los dos pasos anteriores pero con el chocolate con leche, y el chocolate blanco después.
_El chocolate con leche sólo lleva 50 grs de azúcar, y el blanco 50 grs.
_Dejar cuajar y luego meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

Os la recomiendo...es un éxito seguro

Heladosssssss...mi perdición

 

 

Uno de mis mayores vicios son los helados ...y los que hago habitualmente...tanto en verano como en invierno son las dos recetas que os pongo a continuación:

 

Helado Kali

Cómo siempre recetas superfáciles by kali. Este es un postre muy típico en mi casa tanto en verano como en invierno. En verano por el calorcito... y en invierno y sobre todo en Nochevieja por el atracón... para hacer bien la digestión

 

Ingredientes:

* Frutas en almíbar, yo en éste caso utilize piña y melocotón
* Nata en spray
* Tres bolas de helado (aquí pusé 2 bolas de chocolate y 1 de limón)
* Guindas en almíbar, caramelo líquido y barquillos para decorar.

Elaboración:

_ Se cortan las frutas en pequeños daditos y se ponen en la copa.
_ Se añade un poco de nata en spray
_ Se ponen las tres bolas de helado y se rellenan los huecos con más nata en spray
_ Se decora la copa con caramelo líquido, guindas en almíbar, virutas de chocolate y canutillos.

_ Y se pone uno a comer como un loco...antes de que se derrita XD, XD.
_ Es mejor prepararlo con helado elaborado por nosotros mismos...pero si hay prisa pués con helado comprado...
_ Se pueden hacer infinidad de versiones cambiando simplemente las frutas y la decoración...

Banana Split Kali

 

Ingredientes:

* Un plátano (cortado por la mitad longitudinalmente)
* 3 bolas de helado (del sabor que os guste)
* Nata en spray para decorar
* Cerezas en almibar para idem
* Caramelo líquido (también para decorar)
* Virutas de chocolate idem de nuevo
* Barquillos de chocolate


Elaboración:

_ En una bananera (fuente pequeña típica para la banana split) se pone el plátano cortado por la mitad y en ambas paredes de la fuente.
_Entre las dos mitades de plátano se colocan 3 bolas de helado
_ Se rellenan los huecos que quedan con nata en spray
_ Y se completa la receta decorando con cerezas en almibar, caramelo líquido, virutas y barquillos de chocolate ..............¡ Buen provecho !